サンド屋通信

　　ツナとトマトのサンドです。


　　ツナもなかなかいけますね。



　さて、先日お知らせした


　食中毒対策です。


　これが絶対！というわけではありませんが

　かなりの確立で

　菌の増殖を防げるようです。


　　　タマゴ

　1、サンドイッチのなかで一番菌が増殖しやすい食材です。

　　まず、茹でたあと、すぐに調理します。　


　　菌は30℃から40度ぐらいが一番増殖します。


　　よって、早く処理して


　　早く、冷蔵庫の入れることが肝心です。



　　2、当店では添加物は一切入れてませんので、


　　塩、胡椒で味を整えます。


　　かなり多めに入れています。


　　3、次にマヨネーズです。


　重さに対して約15％いれてますが、


　マヨネーズに関して、タマゴにいれても


　菌の増殖には対策とはなりませんが


　ツナやポテトには有効みたいです。


　　3、そして、ポイントです。


　　このタマゴにりんご酢をいれます。


　　タマゴに対して5％のりんご酢を添加することで、


　　かなりの菌の増殖を抑えることが出来るみたいです。



　　りんご酢をいれても


　　風味がよくなる程度ですし、



　　全体のバランスで添加されてもいいでしょう。


　　たったこれだけで、菌の増殖を防げるなら


　やらない手はありません。


　　が、


　　基本は10℃以下での保存と


　早く食べることです。


　　くれぐれも


　　サンドイッチを25℃以上の常温で放置し


　　尚且つ、朝買ったサンドを


　そのままにして、夕方食べるなんてことは


　ナシにしてください。


　　絶対にＮＧです。

　

　よろしくお願いします。



　次回に続く。







　店の前の桜です。


　　あっという間に


　　こんなです。


　花見せなんです。